De véritables pizzas traditionnelles à la maison : comme à la pizzeria, et cuites en 2 minutes

Après quatre ans de recherche et de développement et de rencontres avec plus grands pizzaiolos de Naples, fief de la pizza italienne, Sage a réalisé une prouesse technologique en produisant un four qui apporte toute la puissance d’un four à pizza traditionnel à bois (400°C). Il reproduit les trois types de chaleur générés par un four à briques : conductrice, rayonnante et convective.   

« Jusqu’à présent, les fours à bois en briques qui peuvent coûter jusqu’à 20 000€ étaient la seule option pour faire une pizza vraiment authentique grâce à leur chaleur conductrice, rayonnante et convective à haute température. Le ménage moyen n’a ni les moyens ni l’espace pour accueillir un de ces fours, et les températures nécessaires ne sont pas celles qu’un four de cuisine classique peut fournir. » explique Richard Hoare, directeur du design et de l’innovation de Sage.

De surcroit, avec ses sept modes de cuisson prédéfinis, le Smart Oven™ Pizzaiolo permet de réaliser tous les styles de pizzas : celle de Chicago, à la croûte épaisse, celle de New York, à la croûte mince, croustillante et plate, la Napolitaine, la référence de base, à la croute gonflée et moelleuse comme du pain, et bien d’autres encore. Pour les aventuriers, il existe un mode «Manuel» pour aller au-delà des préréglages. Valable pour des pizzas faites maison et surgelées. 

Le Smart Oven™ Pizzaiolo ne sert pas seulement à faire des pizzas  : sa technologie de chauffage se prête à des grillades de légumes et à la cuisson d’une large gamme de pains plats. Les concepteurs de Sage Appliances ont mis au point un four équipé du système Element IQ®. Ce système de chauffage breveté est utilisé dans toute la gamme de fours de Sage.

La technologie Element IQ™: une température de 400°C et les performances d’un four à briques

Le système Element iQ™ de Sage utilise des algorithmes intelligents pour orienter la puissance au bon moment et à l’endroit requis pour une performance de cuisson optimale pour tous types de pizzas, y compris la napolitaine qui nécessite une chaleur supérieure à 400 °C. Il permet donc à la fois d’obtenir une croute bien dorée et de cuire la garniture en même temps.

Le Smart Oven™ Pizzaiolo en bref

• Sept préréglages pratiques - 160°C, surgelé, à la poêle, à la croûte épaisse, mince et croustillante, au feu de bois, 400°C - plus un bouton de contrôle de l’intensité de la chaleur de la voûte afin de maitriser l’effet tacheté «  façon léopard » de la croûte.
• Chargement et déchargement en douceur - Une porte à éjection automatique retire automatiquement la pierre à pizza pour une manipulation plus sûre.
• Une pierre à pizza amovible en cordiérite - Pour un nettoyage sans difficulté.
• Isolation supérieure - y compris des portes à double vitrage pour garder la chaleur à l’intérieur.
• Un mode «Hack» manuel - Pour les « chefs » aventureux qui veulent aller audelà des préréglages, le four offre trois commandes de chauffage indépendantes et localisées qui peuvent être utilisées de concert : une pour la température du pont (qui contrôle la croûte du fond) et deux anneaux séparés - intérieur et extérieur - pour chauffer respectivement les garnitures et le bord de la croûte.
• Pains et légumes - la technologie de chauffage record du The Smart Oven™ Pizzaiolo de Sage se prête également à la grillade des légumes et à la cuisson d’une large gamme de pains plats.